●調理器とは?

●調理器とは?

 

 

 

 

 

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前回では、調理方法について解説をしました。今回は「●調理器とは?」について解説をしていきます。調理器とは…

 

 

 

 

 

 

 

「電子レンジ」

 

 

 

 

 

 

 

や「電磁調理器」などがあります。それでは、電子レンジと電磁調理器について簡単にまとめます。

 

 

 

 

 

 

 

●電子調理機器

 

 

○基本事項

  • ・電気などにより、食品を加熱調理する

 

 

 

 

 

 

 

○電子レンジ

 

  • ・マイクロ波を照射する→食品を加熱
  • ※誘電加熱
  • ・不適切な容器→金属製の容器
  • ※マイクロ波を反射するため
  • ・ゆっくり加熱したい調理には向かない
  • ※食品の温度が急速に上昇するため

 

 

 

 

 

 

 

○電磁調理器(IH調理器)

 

  • ・火を使わずに加熱できる→誘導加熱
  • ※電磁誘導により発生した熱により加熱
  • ・熱効率が高い
  • ・安全性が高い→ガスコンロと比較した場合
  • ・使用できる鍋→金属製
  • ※平らな底の鍋などに使用できる

 

 

 

 

 

 

 

このような事項について確認をしておきましょう。介護福祉士試験でも出題される可能性があります。それでは、今回の内容について簡潔にまとめます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

●調理器について

 

○基本事項

  • ・電気調理器は電気により、加熱する

 

 

 

 

 

 

 

○電子レンジ

 

  • ・マイクロ波を照射する→誘導加熱
  • ※食品を加熱
  • ・金属製の容器→マイクロ波を反射する
  • ※不適切
  • ・ゆっくり加熱したい調理には向かない
  • ※食品の温度が急速に上昇するため

 

 

 

 

 

 

 

○電磁調理器(IH調理器)

  • ・誘導加熱→火を使わずに加熱できる
  • ※電磁誘導により発生した熱を利用
  • ・熱効率が高い→ガスコンロや電気コンロと比較した場合
  • ・安全性が高い→ガスコンロと比較をした場合
  • ・金属製の鍋などに使用が限定される
  • ※平らな底の鍋など

 

 

 

 

 

 

 

このような事項について理解をしておきましょう。介護福祉士試験でも出題される可能性があります。それでは次回は…

 

 

 

 

 

 

 

「●食中毒とは?」

 

 

 

 

 

 

 

について解説をしていきます。

 

 

 

 

 


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